|
|
Rijstbavarois Met Pruimen En Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
· 300 ml witte wijn
· 250 gram zwarte pruimen zonder pit
· 125 gram dessertrijst
· 300 ml halfstijf geklopte slagroom
· 1 theelepel kaneelpoeder
· ½ eetlepel aardappelmeel
· 6 dl melk
· 3 eidooiers
· 1 vanillestokje (6 cm)
· 1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Verwarm (zonder te koken!) de wijn, kaneel en pruimen gedurende 5 minuutjes. Schep de pruimen eruit en bind het vocht met aardappelmeel dat is aangelengd met 1 eetlepel pruimensap. Leg de pruimen weer in de saus. Kook de rijst in de melk, waaraan het opengesneden vanillestokje is toegevoegd. Klop hierna de eidooiers los en doe daarin de vanillesuiker. Roer een en ander de laatste 3 kookminuten door de rijst. Verwijder nu het vanillestokje. Week de gelatine in ruim koud water. Knijp vervolgens de
Bereidingswijze:
Laat de rijst iets afkoelen en spatel dan de slagroom erdoor. Vet hierna de vorm in met olie en schep de bavarois erin. Zet deze ruim 3 uur in de koelkast. Stort de rijstbavarois op een schaal en leg de pruimen er omheen.
|
|
|